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MML: Reconocidos chefs participaron en concurso “Tiradito innovado 2017”

Como parte de la celebración del “Día  del Padre”, la Gerencia de Desarrollo Económico de la Municipalidad de Lima, a través de la Subgerencia de Turismo, realizó el Concurso de Tiradito Innovado 2017,  que contó con la participación de restaurantes marinos, nikkei y  cevicherías de los diferentes distritos de Lima.

El Concurso de Tiradito Innovado 2017, es el primero que se realiza en la capital con el apoyo de la Asociación Gastronómica Nikkei, tuvo como ganador al chef Edinson Pillaca Pariona del restaurant Ayllus de Jesús María; en segundo lugar; Christian Chinen y Jorge Matzuda del restaurant Tzuru de San Isidro y en tercer lugar, Samuel García delHotel San Agustín de Cercado de Lima.

La subgerente de Turismo de la comuna capitalina María Fung señaló que el objetivo del concurso fue reconocer la innovación del tiradito tradicional y original sobre dicho pescado, para lo cual los concursantes pudieron presentar la innovación utilizando mariscos, productos novoandinos y orientales, frutas frescas o secas, verduras, licores, aceitunas entre otros ingredientes.

El origen del tiradito se remonta al sashimi por el tipo de corte del pescado crudo  y de aspecto similar al carpaccio, y forma parte de la cocina nikkei donde los cocineros son llamados itamaes, siendo pionero en Perú, Humberto Sato.

 

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